Вход | Регистрация

 

Юмор!

 Кулинары тоже смеются! | Секреты семейной кухни

 

Кулинары тоже смеются!

 

Не можешь смеяться, вкусно не сваришь!

Бисквит шоколадный генуэзский | Секреты семейной кухни

Бисквит шоколадный генуэзский!

Секреты семейной кухни














 

Компоненты:


Яйца куриные   -   6 шт;

Сахар                 -   200 гр;
Мука пшеничная - 100 гр;
Какао-порошок   -   30 гр;
Сливочное масло - 80 гр;



Оборудование:



Разъемная форма диаметром 24 см;
Кружка (или сито) для просеивания муки и какао;
Венчик;
Миксер;
Чаша для смешивания муки с какао-порошком;
Глубокая чаша для вымешивания теста;
Кастрюля для водяной бани;
Духовой шкаф (температура 180 град.)


Бисквит шоколадный генуэзский. Компоненты | Секреты семейной кухни

 

Способ приготовления:


Дно разъемной формы смазываем подсолнечным маслом и застилаем пергаментной бумагой. Стенки формы не смазываем.


Бисквит шоколадный генуэзский. Дно разъемной формы смазываем маслом и накрываем пергаментом| Секреты семейной кухни

Муку смешиваем с какао-порошком и несколько раз просеиваем.


Бисквит шоколадный генуэзский. Яйца вбиваем в чашу, к муке добавляем какао и просеиваем | Секреты семейной кухни


Яйца вбиваем в чашу, добавляем к ним сахар и ставим чашу на водяную баню. (Водяная баня - это кастрюля с кипящей водой. Чашу надо ставить на кастрюлю таким образом, чтобы дно чаши не касалось воды). Начинаем взбивать яйца венчиком на водяной бане. Делаем это до тех пор, пока температура яиц не достигнет 38 - 40 градусов.

Снимаем яйца с водяной бани и продолжаем взбивать уже миксером на средних оборотах. Яйца считаются взбитыми, когда при проведении по взбитой массе деревянной лопаткой мы увидим не заплывающую бороздку.


Бисквит шоколадный генуэзский. После водяной бани яичную массу взбиваем миксером | Секреты семейной кухни

Масло сливочное растопим и остудим до температуры 25 - 30 градусов.

Во взбитую яичную массу добавляем частями (три раза по 1/3) смесь муки и какао-порошка. Каждый раз аккуратно перемешиваем массу деревянной лопаткой снизу вверх до однородности. После добавления муки и какао каждый раз добавляем понемногу растопленного сливочного масла и так же перемешиваем.


Бисквит шоколадный генуэзский. Готовое тесто заливаем в форму | Секреты семейной кухни

Готовое вымешанное до однородности тесто вливаем в форму и загружаем ее в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. Выпекаем бисквит в течение 30 - 40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой (спичкой, зубочисткой). Если на ней не остается следов теста, бисквит готов.


Бисквит шоколадный генуэзский. Выпекаем бисквит в течение 30 - 40 минут | Секреты семейной кухни

Правильно приготовленное тесто подходит и в готовом виде для формы диаметром 24 см. достигает высоты 4 - 5 см.

Аккуратно тонким ножом отделяем края бисквита от стенок формы. Форму раскрываем и вынимаем дно с бисквитом. Переворачиваем бисквит на решетку для остуживания, снимаем дно и пергамент, и оставляем наш бисквит на несколько часов.

Бисквит шоколадный генуэзский. Готовый бисквит переворачиваем на тарелку и остужаем | Секреты семейной кухни


Дальше бисквит можно украсить кремом и приготовить торт, а можно съесть и так.



Приятного аппетита!



Посмотрите видеоролик, как приготовить Генуэзский шоколадный торт. Показывают специалисты. 






Смотрите так же другие рецепты десертов







 
 






Расскажите друзьям об этой странице

 

Мои группы

 

 



Готовим вкусные блюда