Вход | Регистрация

 

Юмор!

 Кулинары тоже смеются! | Секреты семейной кухни

 

Кулинары тоже смеются!

 

Не можешь смеяться, вкусно не сваришь!

Заправка для борща | Секреты семейной кухни

Аджика | Лечо | Заправка для борща | Консервируем помидоры | Помидоры с алычой | Варенье из черешни с косточкой


Заправка для борща!

Секреты семейной кухни















(Совершенно аналогично делается и томатный сок, только для получения сока помидоры следует пропустить через соковыжималку)



В качестве томатной заправки в борщ может служить томатный сок, томатная паста, морс из помидоров. Слово рецепт - в данном случае  звучит слишком громко. Мы будем делать просто морс из помидоров и закатаем его в банки на зимнее хранение. Как это сделать и что нужно, чтобы наш продукт мог храниться долгое время, мы расскажем в этом посте.


Компоненты:

Помидоры - любое количество;

Соль


Оборудование:


Кухонный комбайн или электро-мясорубка;

Приспособление для отпаривания банок;

Закаточная машинка;

Щипцы для извлечения крышек из кипятка;

Прихватки для перестановки горячих банок;



Давайте же займемся заготовкой морса из помидоров на зиму:


Помидоры тщательно моем и удаляем поврежденные места ножом.

Заправка для борща. Моем помидоры | Секреты семейной кухни

Затем доступными порциями загружаем их в кухонный комбайн и перемалываем до жидкого состояния (или пропускаем помидоры через мясорубку)

Заправка для борща. Измельчаем помидоры | Секреты семейной кухни

Сливаем весь морс в большую кастрюлю и ставим на огонь. Солим морс по вкусу. В нашем случае, на кастрюлю 15 литров потребуется 1,5 столовых ложки соли.

Заправка для борща. Перерабатываем помидоры на морс | Секреты семейной кухни


Доводим морс до кипения.

Заправка для борща. Доводим морс до кипения | Секреты семейной кухни

Пока морс закипает, готовим банки и крышки. Банки тщательно моем с пищевой содой и обязательно пропариваем до сухого состояния. Чтобы не держать банку в руках, используются различные приспособления. В нашем случае это простая крышка от старой кастрюли, в которой проделано отверстие. К крышке прикреплен самодельный стакан, выточенный из дерева (лучше дуб).  Диаметр стакана подогнан под диаметр горловины банки. Таким образом, банку можно поставить на крышку, а крышкой накрыть кастрюлю. Банка будет париться самостоятельно.


Заправка для борща. Приспособление для пропаривания банок | Секреты семейной кухни


Крышки для банок опускаем в кипящую воду и выдерживаем около 5 минут. 

 Заправка для борща. Так можно пропаривать банки | Секреты семейной кухни


Когда морс закипел, удаляем пену шумовкой.  Морс разливаем по банкам и закатываем крышки закаточной машинкой. Крышки при этом вздуваются из-за повышенного давления внутри банки. Чтобы крышки не сорвало, ставим банки в перевернутом положении и так оставляем остывать.


Заправка для борща. Закатываем банки крышками | Секреты семейной кухни


Такая технология приготовления позволяет хранить морс всю зиму, не заботясь о температуре хранения. 


Заготавливайте продукты на зиму летом. Это дешево и позволяет быть уверенным, что продукты качественные.





 




Расскажите друзьям об этой странице


Мои группы

 

 



Готовим вкусные блюда