Вход | Регистрация

 

Юмор!

 Кулинары тоже смеются! | Секреты семейной кухни

 

Кулинары тоже смеются!

 

Не можешь смеяться, вкусно не сваришь!

Заливной говяжий язык | Секреты семейной кухни

Рулетики из телятины с сыром | Рулет из куриного филе с беконом и сыром | Куриные отбивные с оливками и сыром | Заливной говяжий язык | Ростбиф из телятины | Курочка в банке



Заливной говяжий язык!

Секреты семейной кухни














Заливной говяжий язык

- оригинальное красивое и вкусное блюдо!



Истинное украшение любого праздничного стола! Таким блюдом не стыдно угостить самых дорогих и уважаемых гостей.



Компоненты:



Язык говяжий - 1 шт. (от 1 кг);
Куриная грудка - 1 шт. (0,75 - 1,0 кг);
Лук репчатый - 2 шт;
Морковь - 1 шт (крупная);
Желатин - 25 г;
Яйца куриные - 2 - 3 шт;
Укроп, петрушка - по несколько веточек;
Перец черный горошек - 15 - 20 шт;
Лавровый лист - 4 - 5 листов;
Соль по вкусу;



Заливной говяжий язык. Компоненты | Секреты семейной кухни


Способ приготовления



Язык тщательно промываем в холодной проточной воде, опускаем в кастрюлю с водой и ставим вариться. Закипевшую первую воду сливаем. Промываем язык и кастрюлю, заливаем свежей водой и снова ставим вариться. После второго закипания снимаем шум и добавляем в бульон морковку, 1 луковицу, пару лавровых листиков, перец горошек. Варим язык 2 - 2,5 часа. Проверяем язык на мягкость, прокалывая его вилкой. Солим бульон по вкусу и варим еще 10 - 15 минут. Готовый бульон процеживаем через марлю несколько раз.


Заливной говяжий язык. Бульон от отварного языка процеживаем несколько раз через марлю | Секреты семейной кухни


Пока язык варится, промываем куриную грудку и варим из нее куриный бульон. Первую закипевшую воду рекомендуется слить, промыть мясо и кастрюлю, залить новой водой и повторно варить бульон. При втором закипании снять шум. Куриную грудку варить до готовности. В бульон добавить одну луковицу, пару лавровых листиков, перец горошек. За 10 минут до готовности посолить бульон по вкусу. Готовый бульон процедить через марлю.

Готовый язык обдать холодной водой и очистить от верхней шкурки. Нарезать тонкими кусочками поперек.


Заливной говяжий язык. Отварной язык нарезаем тонкими кусочками | Секреты семейной кухни


Половину всего желатина растворить в чашке остуженного бульона от языка. Влить этот раствор в пол литра бульона от языка. (Бульон предварительно процедить). Поставить этот бульон на огонь и разогреть до 90 градусов (не должен закипеть).


Заливной говяжий язык. Половину всего желатина растворяем в чашке бульона  | Секреты семейной кухни


Приготовленный таким образом бульон залить в форму, охладить и поставить в холодильник для крепкого застывания.


Заливной говяжий язык. Заливаем бульон от отварного языка в формы, охлаждаем и ставим в холодильник на 1,5 - 2,0 часа | Секреты семейной кухни


Пока первый слой заливного застывает, нарезаем кольцами или красивыми фигурками морковку, которую мы варили в первом бульоне.


Заливной говяжий язык. Нарезаем красиво морковку | Секреты семейной кухни


Отвариваем в крутую куриные яйца и режем их кольцами толщиной 1,5 - 2,0 см.


Заливной говяжий язык. Нарезаем отваренные куриные яйца | Секреты семейной кухни


Нарезаем петрушку и укроп небольшими веточками.


Заливной говяжий язык. Нарезаем зелень | Секреты семейной кухни


Итак, первый слой застыл через 1,5 - 2,0 часа. Выкладываем на него нарезанный язык, кольца или фигурки морковки, кольца из яиц и зелень.

Таким же образом, как и в первый раз, растворяем оставшийся желатин уже в курином бульоне (предварительно процедить), доводим до 90 градусов бульон и заливаем второй слой. Заливать надо очень аккуратно, чтобы морковка, яйца и зелень не смыло с места.


Заливной говяжий язык. Выкладываем язык, морковку, яйца и зелень на первый застывший слой и заливаем второй слой | Секреты семейной кухни


Закрываем наши формы с заливным языком пищевой пленкой, охлаждаем до комнатной температуры и ставим в холодильник. Через 2 - 2,5 часа наше заливное будет готово.


Заливной говяжий язык. Вот так выглядит готовый заливной язык | Секреты семейной кухни


Вот так это выглядит в готовом виде. Можно подавать на стол.






Готовьте заливной язык по этому рецепту! Проверено! Это красиво и вкусно!

Приятного аппетита!











 
 






Расскажите друзьям об этой странице

 

Мои группы

 

 



Готовим вкусные блюда