Вход | Регистрация

 

Юмор!

 Кулинары тоже смеются! | Секреты семейной кухни

 

Кулинары тоже смеются!

 

Не можешь смеяться, вкусно не сваришь!

Кулиш (казацкое блюдо) | Секреты семейной кухни

Кулиш (казацкое блюдо)!

Секреты семейной кухни
















Кулиш

- традиционное казацкое блюдо. Его ежедневно варили во время военных походов. После ликвидации Запорожского казачества казаки расселились на широкой территории Украины, России. Рецепты казацкой кухни передавались из поколения в поколение, видоизменялись, и сегодня существует множество вариантов приготовления кулиша. Предлагаю Вам несколько рецептов кулиша.

 

Рецепт № 1

 

Этот рецепт рассчитан для приготовления кулиша на большое количество людей (10 - 12 человек) в полевых условиях.

Компоненты:

Мясо свинина - 0,5 кг;
Ребра копченые - 1,5 кг;
Сало 0,5 кг;
Лук (средних размеров) - 3 шт;
Морковка (средних размеров) - 2 шт;
Помидоры - 2 шт;
Перец сладкий (крупный) - 1 шт;
Пшено 1,5 стакана;
Картофель - 6 шт;
Соль, перец горький, специи по вкусу;
Петрушка, укроп, зеленый лук;

 

Способ приготовления:

Объем казана должен быть 8 литров.

Нарезаем сало кубиками или соломкой и обжариваем.

Нарезаем лук, морковку, перец и помидоры небольшими кусочками и все это добавляем в сковороду с салом. Обжариваем и хорошо протушиваем перечисленные компоненты.

Высыпаем содержимое сковороды в казан, заливаем водой и бросаем туда мясо, после чего варим около 30 минут.

Нарезаем картофель мелкими кусочками и добавляем в бульон. Провариваем еще 20 минут, после чего добавляем, порезанные предварительно, ребра.

Через 5-10 минут добавляем в бульон пшено. (Пшено предварительно хорошо промывается)

Добавляем соль, перец, специи по вкусу.

Пробуем пшено на готовность и снимаем кулиш с огня.

При подаче, в кулиш добавляется нарезанная зелень.

 

Рецепт № 2

Рецепт рассчитан на 4 человека. Такой кулиш может быть приготовлен в будний день на обед.

 

Компоненты:


Сало - 0,1 кг;
Картошка - 3-4 шт;
Лук репчатый - 2 шт;
Пшено - 0,5 стакана;
Соль, перец, специи;
Зелень свежая;

 

Способ приготовления:

В кастрюлю емкостью 2 литра наливаем холодную воду, кладем одну очищенную луковицу, лавровый лист и доводим до кипения.

Промываем пшено и добавляем в кипящую воду. Варим пшено до готовности.

Нарезаем мелкими кусочками картошку, добавляем в суп и солим по вкусу.

Нарезаем сало мелкими кубиками, мелко нарезаем лук и обжариваем их вместе до золотистого цвета лука.

Когда картофель сварится, добавляем в кулиш жаренный лук с салом и провариваем в течение 5-7 минут.

Заправляем кулиш специями по вкусу.

При подаче, в кулиш добавляется нарезанная зелень.

 

Рецепт № 3

 

Я выбрал этот рецепт для приготовления кулиша. Получается вкусное и сытное первое блюдо, которого хватает на 8 полноценных порций.

 

Компоненты:


Мясо свинина на кости - 0,5 кг;
Сало с мясными прослойками (брюшина)  - 0,5 кг;
Картофель - 7-8 шт;
Лук репчатый - 2 шт;
Морковка - 1 - 2 шт;
Гречка - 0,35 - 0,4 кг;
Соль, перец, специи по вкусу
Зелень свежая

 

Компоненты для приготовления кулиша | Секреты семейной кухни

 

Способ приготовления:

 

В кастрюлю емкостью 5 литров кладем мясо, специи, луковицу и заливаем все это холодной водой. Ставим на огонь.

Морковь очищаем, режем на мелкие кусочки и добавляем в бульон. 

 

Добавляем резаную морковку в бульон | Секреты семейной кухни

Солим по вкусу через 1 час кипения. Варим 1,5 часа.

После этого вынимаем из кастрюли мясо и лук.

В бульон добавляем гречку и картофель, нарезанный мелкими кусочками.

 

Добавляем резаный картофель в бульон | Секреты семейной кухни

 

Гречку промываем, сливаем воду, а крупу добавляем в бульон | Секреты семейной кухни

Варим гречку в течение 25 минут.

Мясо отделяем от кости, нарезаем мелкими кусочками и возвращаем в кулиш. Вареную луковицу выбрасываем. 

 

Мясо отделяем от кости и возвращаем в бульон | Секреты семейной кухни

 

Сало нарезаем мелкими кусками, солим и жарим на сковороде. Когда сало немного растопится, добавляем в сковороду мелко нарезанную вторую луковицу и жарим, пока лук не примет золотистый цвет. 

 

Жарим сало, а на нем лук и добавляем в бульон | Секреты семейной кухни

 

Добавляем содержимое сковороды в кулиш.

Пробуем гречку на готовность, корректируем кулиш на соль и снимаем его с огня.

При подаче, в кулиш добавляется нарезанная зелень.

 

При подаче кулиша на стол добавляем к нему зелень | Секреты семейной кухни

 

Приготовьте казацкий кулиш по этому рецепту и оцените его преимущества.

 

Приятного аппетита!




P. S. Если кулиш еще заправить дымом от костра, сварив его на природе, то можно заработать высокую оценку и похвалу от участников застолья.









Смотрите так же другие рецепты первых блюд










 
 

 

Расскажите друзьям об этой странице

 

Мои группы

 

 



Готовим вкусные блюда