Вход | Регистрация

 

Юмор!

 Кулинары тоже смеются! | Секреты семейной кухни

 

Кулинары тоже смеются!

 

Не можешь смеяться, вкусно не сваришь!

Помидоры соленые | Секреты семейной кухни

Квасим капусту | Соление помидоров | Баклажаны соленые фаршированные овощами | Засолка огурцов


Помидоры соленые!

Секреты семейной кухни















Да, это тоже красиво и вкусно!

Соленые помидоры осенью, в первые недели после начала заморозков, очень приятно напоминают нам о прошедшем лете. Шипучие, они взрываются во рту многообразной гаммой запахов трав. Как же правильно засолить наши помидорчики, чтобы это действительно было вкусно?


Итак, компоненты:


Помидоры бурые   -   20 кг;
Укроп присушенный -  пару толстых пучков;
Листья хрена          -   10 - 15 шт;
Корень хрена          -    100 - 150 гр;
Чеснок                     -    2 - 3 головки;
Перец красный горький  -  2 шт;
Перец сладкий       -    3 - 4 шт;
Листья вишни (или смородины)  -  несколько веточек;
Соль;




 
Способ приготовления: 

Готовим зелень для закладки в посуду:

Помидоры соленые. Готовим зелень для закладки в посуду | Секреты семейной кухни


Укроп, листья хрена, листья вишни тщательно моем и половину выкладываем на дно кастрюли (бочки).

Помидоры соленые. Зелень на дне посуды | Секреты семейной кухни


Перец горький и перец сладкий моем. Горький перец режем поперек на небольшие кусочки и половину складываем на дно кастрюли.

Сладкий перец прорезаем слегка ножом и кладем на дно кастрюли.

Корень хрена моем и срезаем грубую кожуру ножом, затем режем на небольшие кусочки и часть кладем на дно кастрюли.

Чеснок очищаем и так же половину зубочков кладем на дно кастрюли.


Помидоры соленые. Закладываем помидоры в кастрюлю |  Секреты семейной кухни


На листья и специи закладываем предварительно помытые и перебранные помидоры. Вниз кладем более зеленые и твердые помидоры.


Помидоры соленые. Укрываем помидоры зеленью | Секреты семейной кухни


Сверху уложенные помидоры укрываем второй частью укропа, листьев хрена и вбрасываем оставшиеся корень хрена, чеснок, горький перец.


Заливаем помидоры рассолом:  на 1 литр воды одна с большой горкой ложка соли.


Помидоры соленые. Готовим рассол | Секреты семейной кухни



Чтобы помидоры не всплывали выше уровня рассола, накрываем их крышкой и прижимаем грузом.



Помидоры соленые. Накрываем помидоры крышкой | Секреты семейной кухни
Оставляем кастрюлю с помидорами в прохладном месте на 2 - 3 недели. (Осенью прохладным местом может служить балкон, погреб, сени и пр. )



Через 3 недели открываем крышку кастрюли, достаем первые помидорчики и наслаждаемся восхитительным вкусом. Первые помидоры - самые вкусные. Чем дольше они стоят, тем больше набирают соли и потихоньку теряют свои вкусовые качества.


Помидоры соленые. Готовые помидоры | Секреты семейной кухни



Но, 20 кг помидоров - не успевают потерять свой вкус. Они съедаются за пару недель!


Солите помидоры осенью! Это очень вкусно!


Приятного аппетита!





 
 





Расскажите друзьям об этой странице

 

Мои группы

 

 



Готовим вкусные блюда