Вход | Регистрация

 

Юмор!

 Кулинары тоже смеются! | Секреты семейной кухни

 

Кулинары тоже смеются!

 

Не можешь смеяться, вкусно не сваришь!

Полезные советы | Секреты семейной кухни

 

 

Полезные советы!

Секреты семейной кухни

 

 










 

В этом разделе мы обратимся к бездонному источнику народной мудрости и раскроем некоторые секреты успешного ведения домашнего хозяйства.


Чтобы уверенно чувствовать себя на кухне во время приготовления пищи, давайте воспользуемся полезными советами, накопившимися в народе за многие века.

 

 2. Что надо знать о мясе?

 Полезные советы. Что надо знать о мясе? | Секреты семейной кухни

►Жесткое мясо можно смягчить, смочив его лимонным соком и дав ему впитаться. Затем мясо жарят на хорошо разогретой сковороде.


Размораживая мясо, полейте его небольшим количеством уксуса. Он не только сделает мясо нежнее, но и поможет разморозить его быстрее.

►Жесткое мясо будет мягким, если в процессе тушения, если в посуду с мясом добавить немного столового уксуса (1 - 2 столовые ложки на 1 кг. мяса).
 
 
►Картофельное пюре получается пушистым и нежным, если в него добавить сливочное масло, молоко и хорошо взбить картофелемялкой еще в горячем виде. Добавлять молоко надо также в горячем виде. От холодного молока пюре приобретает сероватый цвет.

 

►Мясо, запеченное в духовке окажется мягким, если его поливать горячей водой или бульоном. От холодной воды мясо становится жестким.

 

►Мясо, запекаемое в духовке не пригорит и не будет сухим, если в духовку поставить небольшую тарелку с водой. Паровое облако не даст мясу пригореть и усохнуть.

 

►Отбивные котлеты, шницели, бифштексы будут мягкими и нежными, если за два часа до жаренья их смазать взбитой смесью уксуса и растительного масла.

 

►Для того, чтобы отбивные котлеты, шницели, бифштексы не деформировались в процессе жаренья, надо тщательно удалить все жилки и пленки.

 

►Вареное мясо будет сочным, если положить его в кипящую воду, а затем варить, но при очень слабом огне.

 

►Сырое мясо не следует солить до приготовления, так как оно выделяет сок, вкус мяса ухудшается, а питательность снижается.

 

►Отбивать мясо надо на доске, хорошо смоченной водой.

 

►Чтобы сок не вытекал,  котлеты и мясо жарят на хорошо розогретой сковороде.


►В котлетную массу не следует добавлять яичный белок, от него мясо сбегается и котлеты получаются сухими.

 

►Для того, чтобы котлеты были пышными, приготовленную массу необходимо хорошо взбить в течение 10 - 15 минут. 

 

►Печенку жарят не соленую, иначе она будет жесткой. 

 

►Печенка будет вкуснее, если ее перед жареньем выдержать 2 - 3 часа в молоке. Чтобы печенка была сочной, ее не следует передерживать на сковороде.

 

►Сосиски в кипящей воде не будут лопаться, если их предварительно проколоть булавктй в нескольких местах.
Пленку с печени легко снять, если опустить ее в горячую воду на одну минуту. 

 

►Сосиски будут вкусными, если их варить на пару или согревать на сковороде на сливочном масле. Так же сосиски можно разогревать в микроволновке на сливочном масле, проколов их булавкой в нескольких местах.

 

 

 

 

 
 

 

 

 

Расскажите друзьям об этой странице

 

1, 2, 3, 4, ... >>> ... Последняя

Мои группы

 

 



Готовим вкусные блюда