Вход | Регистрация

 

Юмор!

 Кулинары тоже смеются! | Секреты семейной кухни

 

Кулинары тоже смеются!

 

Не можешь смеяться, вкусно не сваришь!

Тесто дрожжевое | Секреты семейной кухни

Тесто дрожжевое!

(Рецепт от Елены Рыженко)

Секреты семейной кухни















Предлагаю один из рецептов дрожжевого теста, который рекомендуется для приготовления пирожков, булочек, пирогов и пр. Такое тесто я готовлю часто и всегда получается очень вкусная выпечка.



Компоненты:



Дрожжи - 50г;
Молоко (вода) - 0,5 л;
Сахар - 2 ч. л. (можно больше, если начинка сладкая, но при избытке сахара тесто подходит хуже);
Масло растительное - 0,5 стакана;
Яйца куриные - 1 шт;
Соль - щепотка;
Мука - 1 кг;



Способ приготовления:



Готовим опару. Молоко (воду) подогреваем до температуры 50 - 60 градусов. Если перегреть молоко, то дрожжи могут погибнуть.



Тесто дрожжевое. Молоко (воду) подогреваем до температуры 50 - 60 градусов. | Секреты семейной кухни



Добавляем в молоко сахар, растворяем дрожжи. Добавляем пару ложек растительного масла. Яйцо можно добавить сразу. Муки добавляем столько, чтобы была консистенция густой сметаны. Важно не переборщить с мукой, тесто должно быть легким, нежным. Перемешиваем все вложенные компоненты.



Тесто дрожжевое. Растворяем дрожжи, добавляем сахар, растительное масло, яйцо и перемешиваем опару. | Секреты семейной кухни



Оставляем опару в теплом месте, накрыв салфеткой. Тесто любит тепло, нежность и тишину! И не любит спешки, плохого настроения, громких звуков. Раньше считалось, что если в доме подходит тесто, то даже разговаривать нужно шепотом.

Опара подходит примерно 1 час.



Тесто дрожжевое. Опара подошла. | Секреты семейной кухни



Затем добавляем остальные продукты (оставшееся масло, муку, соль). Все перемешиваем. Муки добавляем столько, чтобы тесто отлипало от рук.

Перемещаме тесто на стол, вымешиваем хорошо.



Тесто дрожжевое. Перемещаме тесто на стол, вымешиваем хорошо. | Секреты семейной кухни



После этого кладем тесто в кастрюлю, которую внутри смазываем растительным маслом, и оставляем в теплом месте на 1 час, не меньше. Если на кухне холодно, то кастрюлю с тестом можно поставить в миску с теплой водой. Эту воду меняем по мере остывания. Должно быть тихо и тепло.



Тесто дрожжевое. После этого кладем тесто в кастрюлю, которую внутри смазываем растительным маслом, и оставляем в теплом месте на 1 час, не меньше. | Секреты семейной кухни



Тесто может быть готово и через час, но лучше не спешить, обминать его 3 - 4 раза, тогда тесто насытится кислородом.

После того, как тесто увеличится в объеме в 2 раза, можно начинать с ним работать.



Готовьте тесто дрожжевое по этому рецепту!

Вкусной Вам выпечки!










Смотрите так же другие рецепты выпечки


















Расскажите друзьям об этой странице

Мои группы

 

 



Готовим вкусные блюда